La historia de El Naturista está vinculada a Ismael Valdés Alfonso, quien en 1927 instaló el primer local en Ahumada 149. Donde se podía disfrutar de una gran variedad de jugos de fruta o como él los llamaba “el lubricante humano”, ensaladas, guisos y variados platos muchos de los cuales se mantienen hasta el día de hoy. 
En esa época él justificó la apertura de un restaurante de este tipo en el siguiente escrito: “El naturismo ha nacido como una reacción al exceso de civilización, a la vida artificial de este comienzo de siglo y que se lleva en todas partes. A esta vida así, intensa, agitada, la complementa un régimen alimenticio absolutamente inadecuado (...). El naturismo tiende a acercar al hombre a la naturaleza y a proporcionarle medios naturales de vida, como son las verduras, las frutas y los granos.”